Okra

Okra nazywana jest inaczej ketmią lub ketmią jadalną. Jest stosunkowo mało popularna, warto jednak jej spróbować. Roślina ta najbardzije popularna jest w Azji, gdzie występuje w stanie dzikim.

Okrę uprawia się także na Fidżi i w Australii. Okra, która przeznaczona jest do spożycia, zrywana jest jeszcze niedojrzała. Przygotowuje się ją podobnie jak fasolkę szparagową. Najlepiej smakuje obgotowana z dodatkiem sosu holenderskiego, soli, masła. Okra jest bardzo delikatna i miękka.

Oprócz gotowania okrę z powodzeniem można mrozić, marynować, suszyć. Podczas gotowania okra wytwarz charakterystyczny śluz. Dlatego restauracja gdańsk bardzo często wykorzystuje jądo zagęszczania potraw. Jeśli chcemy pozbyć się sluzu wystarczy okrę zblanszować. Okra świetnie smakuje także na surowo. Wystarczy ją opłukać. Nie wymaga obierania. Do najpopularniejszych potraw z wykorzystaniem okry należa: zupa jarzynowa z okrą, okra w pomidorach, leczo z okry, gumbo. Oprócz całej okry, po usmażeniu spożywane są również jej nasiona..